চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি ইন বাঙ্গালী - মাটন বিরিয়ানি রেসিপি উপকরণ

প্রিয় পাঠক আপনি নিশ্চয় চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি ইন বাঙ্গালী  খেতে খুব পছন্দ করেন। কিন্ত মাঝে মাঝে কিছু সময় আমাদের খুব মাটন বিরিয়ানি রেসিপি উপকরণ জানা থাকলে খাওয়ার ইচ্ছা হয় পূরণ হয়। কিন্তু সে সয়ম কোন রেস্টটুরেন্ট খোলা থাকে না, হোটেল থাকে না আশেপাশে তাই আপনাদের এই সমস্যার কারণে আমার এই আর্টিকেলে চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি ইন বাঙ্গালী ও মাটন বিরিয়ানি রেসিপি উপকরণ সম্পর্কে জানতে পারবেন।  আপনার অনেক উপকারে আসবে চিকেন বিরিয়ানি খাওয়াতে। তাই মনোযোগ সহকারে আমাদের এই আর্টিকেল পড়ুন।

চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি ইন বাঙ্গালী

তাহলে আপনি এই আর্টিকেল পড়া শেষ করে ঝটপট করে এখনি আপনি খেয়ে নিতে পারবেন অল্প সময়ের মধ্যে চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি ইন বাঙ্গালী ও মাটন বিরিয়ানি রেসিপি উপকরণ।  তাই চলুন কথা না বাড়িয়ে এবারে আসল রহস্য চিকেন বিরিয়ানি বানানোর ঘরোয়া উপায়। তাই পোস্টটি শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত মনোযোগ সহকারে পড়তে থাকুন।
পোস্ট সূচিপত্রঃচিকেন বিরিয়ানি রেসিপি ইন বাঙ্গালী - মাটন বিরিয়ানি রেসিপি উপকরণ 

ভূমিকা।চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি ইন বাঙ্গালী । মাটন বিরিয়ানি রেসিপি উপকরণ 

চিকেন বিরিয়ানি  রেসিপি ইন বাঙ্গালী  আমরা কম বেশি সবাই পছন্দ খাবার তালিকায় থাকে। এমন খুব কম মানুষ আছে যে বিরিয়ানি খায়না। ছোট বড় বাসায় সবাই চিকেন বিরিয়ানি  রেসিপি ইন বাঙ্গালী খাওয়া পছন্দ করে। বাসায় যদি জানা যায় আজকে চিকেন  বিরিয়ানি  ইন বাঙ্গালী ও মাটন বিরিয়ানি রেসিপি উপকরণ জানা থাকলে সহজে তৈরি করে নিয়ে  সবার মুখে হাসি ফুটে যায়।এই বিরানি তৈরি রেসিপি খুব সহজ চলুন দেরি না করে জেনে আসি কিভাবে সুস্বাদু বিরানি তৈরি করতে হয়।

চিকেন বিরিয়ানি তৈরি উপাদান

  • পোলাও চাল
  •  বিরানি মসলা
  •  গরু মাংস/ মুরগী মাংস যার যেটা দিয়ে পছন্দ
  •  কাঁচা মরিচ
  •  পেঁয়াজ
  •  আদা- রসুনবাটা
  •  লবন
  •  চিনি
  •  টমেটো সস
  • গরম মসলা, দারুচিনি, লং, এলাচ, তেজপাতা
  •  সয়াবিন তেল
  • জিরা বাটা
  •  গুঁড়া মরিচ

চিকেন বিরিয়ানি প্রস্তুতকরণ

প্রথমে যদি গরুর মাংস বা মুরগী মাংস দিয়ে বিরিয়ানি যদি রান্না করা হয় তাহলে মাংস রান্না করতে হবে। মাংস সুন্দর করে ধুয়ে পরিষ্কার করে কেটে ছোট ছোট টুকরা করতে হবে। মাংস রান্না জন্য প্যানে প্রথমে পেয়াজ কুঁচি তেল দিয়ে পেঁয়াজকে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। তারপর পেঁয়াজ ভাজা হলে এর মধ্যে আদা, রসুন, জিরা বাটা দিয়ে ভালো করে মসলা ভেজে নিতে হবে।

একটু পানি দিয়ে মসলা ভাজতে হবে এবং একে একে গুঁড়া মরিচ, লবন,টমেটো সস,চিনি বিরানি মসলা তিন ভাগের দুই ভাগ, এলাচ, গরম মসলা গুড়া সব দিয়ে মসলা ভেজে নিতে হবে। এরপর মসলা উপরে তেল ভাসলে মাংস দিয়ে মাংসকে ভালোভাবে কষাতে হবে। মাংস কষানো জন্য ১০/১৫ মিনিট সময় লাগবে। মাংস কষানো হলে মাংস উপরে তেল ভাসবে।এরপর মাংস মধ্যে অল্প পরিমাণ পানি দিয়ে মাংস সিদ্ধ করতে হবে। মাংস সিদ্ধ হলে হালকা ঝোল থাকবে তখন মাংস নামিয়ে নিতে হবে।
আবার অপর একটা হাড়িতে পানি গরম করতে দিতে হবে।
আরেক দিকে অন্য একটা কড়াইয়ে তেজ পতা, লং, এলাচ, দারুচিনি সব মসলা তেল ভাজতে হবে। পোলাও চাল ধুয়ে পানি ঝরতে আগে রাখতে হবে। পানি ঝরে গেলে সকল মসলা সাথে পোলাও চাল ভাজতে হবে। চাল ভাজা হয়ে গেলে গরম পানি চালের পরিমাণ যতটুকু তার দ্বিগুণ পরিমাণ পানি দিতে হবে। তারপর মাংস দিয়ে লাড়তে হবে। কাঁচা মরিচ দিয়ে বাকি বিরানি মসলা দিয়ে দিতে হবে।
 
এরপর সুন্দর করে নাড়তে হবে। ১০/১৫ মিনিট মধ্যে বিরানি তৈরি হয়ে যাবে। এর আগে লবণ হয়েছে কিনা তা দেখে লবণ লাগলে লবণ দিতে হবে। আলাদা প্যানে পিঁয়াজ কেটে বেরেস্তা করে নিতে হবে। বিরানি রান্না হয়ে গেলে পেঁয়াজ বেরেস্তা উপরে সুন্দর করে সাজিয়ে দিতে হবে।এভাবে তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু বিরানি। খুব সহজে সবাই বানাতে পারবে সহজ রেসিপি বিরানির। বিরানির সাথে চিকেন ফ্রাই ও সালাত লেবু দিয়ে পরিবেশন করতে হবে। পরিবার সবাই খুব স্বাদ করে খাবে মজাদার বিরিয়ানি।

খাসির তেহেরি রেসিপি

মাটন তেহেরি কে না খেতে পছন্দ করে। সবার পছন্দ খাবার মাটন তেহেরি।আমরা বাইরে গেলে মাটন তেহেরি রেঁস্তোরায় খুঁজে থাকি। এটায় ঘরে ঝটপট বানানো রেসিপি নিয়ে চলে আসলাম। খুব সহজে ও সুস্বাদু মাটন তেহেরি রেসিপি জেনে নিনি। মাটন বিরিয়ানি রেসিপি উপকরণ :
রেসিপি :
  • খাসির মাংস- ১ কেজি
  • বাসমতী চাল- ১ কেজি
  • তেল- পরিমাণ মত
  • মরিচগুঁড়া/ কাঁচা মরিচ - পরিমাণ মত
  •  আদা/রসুন/ জিরা বাটা- পরিমাণ মত
  •  লবন- স্বাদ মত
  •  চিনি- ২ চামচ
  • তেহেরি মসলা- ১ প্যাকেট
  •  গরম মসলা- পরিমাণ মত
  •  তেজপাতা - ৪/৫ টা
  • দারুচিনি /এলাচ/লং- ২ টা করে

খাসের তেহেরি  প্রস্তুতকরণ

  •  প্রথমে মাটন ভালোভাবে ছোট ছোট টুকরো করে পরিষ্কার করে ধুয়ে ফেলুন। তারপর বাসমতী চাল ধুয়ে নিন। পানিতে ভিজিয়ে রাখুন রান্না দশ মিনিট আগে। এরপর প্যানে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুঁচি ভেজে আদা, রসুন, জিরা বাটা, গুঁড়া মরিচ, লবণ, গরম মসলা গুঁড়া সব দিয়ে মসলা কষিয়ে নিতে হবে। মসলা কষানো হলে পরিষ্কার করা মটন দিয়ে দিতে হবে। এরপর মাটন কষিয়ে নিতে হবে এবং কষানো হলে পরিমাণ মত পানি দিয়ে সিদ্ধ করতে হবে।
  •  মাটন সিদ্ধ হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে আরেকটা পাতিল দিয়ে সেখানে গরম পানি করতে হবে। গরম পানি ফুটে গেলে পানিতে আগের ধুয়ে রাখা বাসমতী চাল দিতে হবে। পানিতে তেজপাতা, তেহেরি মসলা, দারুচিনি, লং, এলাচ সব দিয়ে নাড়তে হবে।
  •  এরপর মাংস রান্না করা সব দিয়ে দিতে হবে। মাংস দেওয়ার পর ভালোভাবে নেড়ে এর উপর কাঁচামরিচ দিতে হবে এবং চিনি দিতে হবে। এরপর যখন পানি পরিমাণ কমে আসবে তখন ভালোভাবে চাপ দিয়ে ধমে রাখতে হবে চুলা বন্ধ করে দিতে হবে।
  • এভাবে খুব সহজে মাটন তেহেরি তৈরি করা যায়। মজাদার সুস্বাদু মাটন তেহেরি যে কোন পার্টি, অনুষ্ঠানে বাসায় বানিয়ে নিতে পারেন।

লেখকের শেষ কথা।চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি ইন বাঙ্গালী । মাটন বিরিয়ানি রেসিপি উপকরণ 

আপনি নিশ্চয় আমার পোস্ট পড়তে পড়তে আপনি আপনার পছন্দ খাবার চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি  ইন বাঙ্গালী ও মাটন বিরিয়ানি রেসিপি উপকরণ  বানিয়ে ফেলেছেন। তা সত্যি যদি বানিয়ে ফেলেন তাহলে আমাকে খাওয়ায়া কিন্ত ভুলবেন না। যদি আমার এই পোস্ট আপনার একান্ত ভাবে ভালো লেগে থাকে তাহলে অবশ্যই আমাদের ওয়েবসাইটি সাবক্রাব করতে ভুলবেন না। কারণ এমন অনেক পোস্ট আমি নিয়মিত পাবলিশ করে থাকি। তাই সবার আগে পোস্ট পড়তে আমাদের সাথে থাকুন। সবাই ভালো থাকবেন, সুস্থ থাকবেন।

এই পোস্টটি পরিচিতদের সাথে শেয়ার করুন

পূর্বের পোস্ট দেখুন
1 জন কমেন্ট করেছেন ইতোমধ্যে
  • sanadigitalit
    sanadigitalit 20 February 2024 at 20:45

    nice brother

মন্তব্য করতে এখানে ক্লিক করুন

আলোড়ন আইটি নীতিমালা মেনে কমেন্ট করুন। প্রতিটি কমেন্ট রিভিউ করা হয়।

comment url